Piperrada: Paprika-Tomaten-Gemüse mit Ei

Piperrada: Paprika-Tomaten-Gemüse mit Ei ist in 25 Minuten fertig (15 Minuten Arbeitszeit) und hat 443 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,69 €. Preise von REWE, 2026.

Piperrada: Paprika-Tomaten-Gemüse mit Ei
Gesamtzeit
25 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Kalorien
443 kcal
Kosten pro Portion
1,69 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Flüssiges Eiweiß100 g
  • Paprika (Schote)260 g
  • Gehackte Tomaten (Dose)200 g
  • Zwiebel120 g
  • Olivenöl20 g
  • Paprikapulver edelsüß2 g

Zubereitung

  1. Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Streifen geschnittene Zwiebel und die in dünne Streifen geschnittene Paprika dazugeben und 8 Minuten unter Rühren weich braten.

  2. Die passierten Tomaten und das Paprikapulver dazugeben und 6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die Eier mit dem Eiweiß und einer Prise Salz verquirlen.

  4. Die Hitze reduzieren, die Eier über das Gemüse gießen und 2-3 Minuten vorsichtig rühren, bis sie cremig gestockt sind. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien443 kcal
Eiweiß30 g
Kohlenhydrate23 g
Zucker13 g
Fett27 g
Ballaststoffe6 g

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