Eiersalat mit grünem Spargel, Paprika und Feta

Eiersalat mit grünem Spargel, Paprika und Feta ist in 35 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 467 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,67 €. Preise von REWE, 2026.

Eiersalat mit grünem Spargel, Paprika und Feta
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
467 kcal
Kosten pro Portion
3,67 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Grüner Spargel300 g
  • Paprika (Schote)300 g
  • Knoblauch6 g
  • Olivenöl20 g
  • Weißweinessig16 g
  • Paprikapulver edelsüß2 g
  • Mandeln (optional)36 g
  • Feta (optional)60 g
  • Getrocknete Tomaten in Öl50 g

Zubereitung

  1. Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, kalt abschrecken, pellen und vierteln.

  2. Spargel in Stücke, Paprika in Streifen und getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden; Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spargel, Paprika und Knoblauch mit dem Paprikapulver 8 Minuten braten.

  3. Die getrockneten Tomaten und den Essig zugeben und 1 Minute weitergaren.

  4. Das lauwarme Gemüse auf Teller verteilen, die Eier darauflegen und mit zerbröckeltem Feta und gehackten Mandeln abschließen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien467 kcal
Eiweiß29 g
Kohlenhydrate32 g
Zucker19 g
Fett27 g
Ballaststoffe10 g

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