Spiegeleier auf Knoblauch-Brokkoli

Spiegeleier auf Knoblauch-Brokkoli ist in 20 Minuten fertig (12 Minuten Arbeitszeit) und hat 416 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,77 €. Preise von REWE, 2026.

Spiegeleier auf Knoblauch-Brokkoli
Gesamtzeit
20 Min.
Arbeitszeit
12 Min.
Kalorien
416 kcal
Kosten pro Portion
1,77 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Brokkoli420 g
  • Flüssiges Eiweiß50 g
  • Olivenöl20 g
  • Knoblauch10 g

Zubereitung

  1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den in Röschen geteilten Brokkoli 5 Minuten weich kochen. Gut abtropfen lassen.

  2. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten, bis er duftet, ohne dass er braun wird.

  3. Den Brokkoli dazugeben und 4 Minuten braten, dabei wenden, bis er an den Rändern Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben.

  4. Die Pfanne auswischen, das restliche Öl erhitzen und die Eier aufschlagen, das flüssige Eiweiß drumherum gießen und alles bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Auf den Brokkoli legen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien416 kcal
Eiweiß30 g
Kohlenhydrate17 g
Zucker4 g
Fett27 g
Ballaststoffe6 g

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