Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffeln

Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffeln ist in 105 Minuten fertig (35 Minuten Arbeitszeit) und hat 852 kcal und 53 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 4,48 €. Preise von REWE, 2026.

Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffeln
Gesamtzeit
105 Min.
Arbeitszeit
35 Min.
Kalorien
852 kcal
Kosten pro Portion
4,48 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Rinderoberschale (dünn geschnitten)360 g
  • Senf20 g
  • Speck (geräuchert)40 g
  • Zwiebel120 g
  • Gewürzgurken60 g
  • Rinderbrühe400 g
  • Weizenmehl20 g
  • Rotkohl400 g
  • Apfel160 g
  • Weißweinessig20 g
  • Butter10 g
  • Kartoffeln500 g
  • Olivenöl10 g

Zubereitung

  1. Leg die Rinderoberschale flach aus, bestreiche sie mit Senf und belege sie mit Speck, gehackter Zwiebel und Gewürzgurke; rolle sie fest auf und sichere sie mit einem Zahnstocher.

  2. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate die Rinderrouladen rundherum 5 Minuten an, gib dann die Rinderbrühe dazu, decke den Topf ab und lasse alles 90 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.

  3. Zerkleinere währenddessen den Rotkohl und koche ihn mit der gewürfelten Apfel, dem Weißweinessig und einem Schuss Wasser in einem abgedeckten Topf 40 Minuten lang, rühre gelegentlich um, bis er weich ist.

  4. Koche die Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten lang, bis sie weich sind.

  5. Nimm die Rinderrouladen heraus, rühre das Weizenmehl in die Kochflüssigkeit ein und lasse die Sauce 3 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

  6. Rühre die Butter unter den Rotkohl und schmecke ihn ab.

  7. Serviere die Rinderrouladen mit der Sauce, dem Rotkohl und den Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion

Kalorien852 kcal
Eiweiß53 g
Kohlenhydrate84 g
Zucker21 g
Fett35 g
Ballaststoffe14 g

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