Geröstetes Escalivada-Gemüse mit Sardellen und Ei

Geröstetes Escalivada-Gemüse mit Sardellen und Ei ist in 70 Minuten fertig (20 Minuten Arbeitszeit) und hat 401 kcal und 24 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,48 €. Preise von REWE, 2026.

Geröstetes Escalivada-Gemüse mit Sardellen und Ei
Gesamtzeit
70 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Kalorien
401 kcal
Kosten pro Portion
3,48 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Aubergine400 g
  • Paprika (Schote)300 g
  • Zwiebel160 g
  • Sardellenfilets in Öl80 g
  • Eier120 g
  • Olivenöl24 g
  • Knoblauch6 g
  • Frische Petersilie (optional)8 g

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Aubergine, Paprika und Zwiebel im Ganzen auf ein Backblech legen, mit der Hälfte des Olivenöls einreiben und 45 Minuten rösten, einmal wenden, bis sie weich und stellenweise angeröstet sind.

  2. Inzwischen das Ei in einem Topf mit Wasser 10 Minuten kochen, kalt abschrecken, pellen und vierteln.

  3. Das geröstete Gemüse in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen, damit sich die Haut löst. Alles schälen, die Paprikakerne entfernen und das Gemüse in Streifen zupfen.

  4. Die Streifen auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Olivenöl, dem zerdrückten Knoblauch und einer Prise Salz würzen.

  5. Mit den Sardellen und dem Ei belegen, wenn gewünscht gehackte Petersilie darüberstreuen und lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien401 kcal
Eiweiß24 g
Kohlenhydrate30 g
Zucker17 g
Fett23 g
Ballaststoffe11 g

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