Ensalada de lentejas con atún y huevo

Ensalada de lentejas con atún y huevo se hace en 30 minutos (12 de trabajo) y tiene 579 kcal y 40 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 1,33 €. Precios de Mercadona, 2026.

Ensalada de lentejas con atún y huevo
Tiempo total
30 min
En la cocina
12 min
Calorías
579 kcal
Coste por ración
1,33 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Lentejas pardinas140 g
  • Atún en aceite de oliva escurrido120 g
  • Huevos110 g
  • Tomate180 g
  • Cebolla80 g
  • Aceite de oliva24 g
  • Vinagre de vino blanco20 g
  • Perejil fresco (opcional)6 g

Preparación

  1. Lava las lentejas y cuécelas en abundante agua sin sal 20 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Pon el huevo en la misma olla los últimos 10 minutos.

  2. Escurre las lentejas y déjalas templar unos minutos. Enfría el huevo bajo agua fría, pélalo y pártelo por la mitad.

  3. Corta el tomate en dados y pica fina la cebolla. Mezcla en un bol el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.

  4. Añade al bol las lentejas, el tomate, la cebolla y el atún escurrido y desmenuzado, y mezcla. Corona con las mitades de huevo y perejil.

Información nutricional por ración

Calorías579 kcal
Proteína40 g
Hidratos de carbono52 g
Azúcares6 g
Grasas24 g
Fibra9 g

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