Bratkartoffeln mit Spiegelei

Bratkartoffeln mit Spiegelei ist in 35 Minuten fertig (20 Minuten Arbeitszeit) und hat 572 kcal und 21 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 0,99 €. Preise von REWE, 2026.

Bratkartoffeln mit Spiegelei
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Kalorien
572 kcal
Kosten pro Portion
0,99 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Kartoffeln600 g
  • Speck (geräuchert) (optional)80 g
  • Zwiebel120 g
  • Butter20 g
  • Eier220 g
  • Olivenöl20 g
  • Frische Petersilie (optional)6 g

Zubereitung

  1. Koch die Kartoffeln mit Schale 15 Minuten, bis sie gerade weich sind, dann abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

  2. Wenn du Speck benutzt, brate den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis er Fett abgibt, dann die Zwiebel dazugeben und weitere 3 Minuten braten.

  3. Gib die Kartoffelscheiben und die Butter dazu und brate alles 12 Minuten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

  4. Brate in einer separaten Pfanne die Eier im Olivenöl 2-3 Minuten als Spiegeleier.

  5. Serviere die Bratkartoffeln mit den Spiegeleiern und bestreue sie mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

Kalorien572 kcal
Eiweiß21 g
Kohlenhydrate57 g
Zucker5 g
Fett29 g
Ballaststoffe8 g

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