Salat mit Blauschimmelkäse, Feigen und Zucchini

Salat mit Blauschimmelkäse, Feigen und Zucchini ist in 20 Minuten fertig (15 Minuten Arbeitszeit) und hat 638 kcal und 27 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,25 €. Preise von REWE, 2026.

Salat mit Blauschimmelkäse, Feigen und Zucchini
Gesamtzeit
20 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Kalorien
638 kcal
Kosten pro Portion
2,25 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eisbergsalat160 g
  • Blauschimmelkäse80 g
  • Frische Feige200 g
  • Zucchini160 g
  • Walnüsse, gehackt40 g
  • Eier200 g
  • Olivenöl24 g
  • Balsamico-Essig16 g
  • Dijon-Senf6 g
  • Honig6 g
  • Brot (optional)80 g

Zubereitung

  1. Koche die Eier 10 Minuten, schrecke sie unter kaltem Wasser ab, pelle sie und viertele sie.

  2. Verrühre Öl, Balsamicoessig, Senf und Honig mit einer Prise Salz, bis alles gebunden ist.

  3. Schneide die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen, viertele die Feigen und zerbrösele den Käse. Röste die Walnüsse 2 Minuten in einer trockenen Pfanne.

  4. Vermische den Salat und die Zucchini mit der Hälfte der Vinaigrette, richte sie mit Feigen, Eiern, Käse und Walnüssen auf einem Teller an und träufle den Rest darüber. Nach Belieben mit einer Scheibe Toast servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien638 kcal
Eiweiß27 g
Kohlenhydrate32 g
Zucker25 g
Fett47 g
Ballaststoffe6 g

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