Σικελική καπονάτα: γλυκόξινη μελιτζάνα με φρυγανισμένο ψωμί (vegan)

Σικελική καπονάτα: γλυκόξινη μελιτζάνα με φρυγανισμένο ψωμί (vegan): έτοιμο σε 40 λεπτά (30 ενεργά), με 597 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα. Μια μερίδα κοστίζει περίπου 2,07 €. Εκτιμώμενες τιμές σούπερ μάρκετ.

Σικελική καπονάτα: γλυκόξινη μελιτζάνα με φρυγανισμένο ψωμί (vegan)
Συνολικός χρόνος
40 λεπτά
Ενεργός χρόνος
30 λεπτά
Θερμίδες
597 kcal
Κόστος ανά μερίδα
2,07 €

Υλικά (Μερίδες: 2)

  • Μελιτζάνα500 g
  • Σέλινο100 g
  • Κρεμμύδι120 g
  • Τομάτα ψιλοκομμένη200 g
  • Πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι50 g
  • Κάπαρη16 g
  • Σταφίδες24 g
  • Αμύγδαλα30 g
  • Ξύδι λευκού κρασιού30 g
  • Ζάχαρη10 g
  • Ελαιόλαδο36 g
  • Τσιαμπάτα100 g

Εκτέλεση

  1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους 2 εκ., ψιλοκόψτε το σέλινο και το κρεμμύδι και χοντροκόψτε τα αμύγδαλα.

  2. Τηγανίστε τη μελιτζάνα σε μεγάλο τηγάνι με τα δύο τρίτα του ελαιολάδου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να χρυσαφίσει και να μαλακώσει. Αφήστε την στην άκρη.

  3. Στο ίδιο τηγάνι, με το υπόλοιπο λάδι, μαλακώστε το κρεμμύδι και το σέλινο για 5 λεπτά.

  4. Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και σιγοβράστε 8 λεπτά μέχρι να δέσει.

  5. Ανακατέψτε τις ελιές, τα κάπαρη και τις σταφίδες και ξαναβάλτε τη μελιτζάνα στο τηγάνι.

  6. Προσθέστε το ξίδι και τη ζάχαρη και σιγοβράστε 5 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να γυαλίσει και να γίνει γλυκόξινη. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα.

  7. Φρυγανίστε την τσιαπάτα, πιπερώστε ελαφρά την καπονάτα και σερβίρετέ την χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου με το ψωμί.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες597 kcal
Πρωτεΐνη14 g
Υδατάνθρακες74 g
Σάκχαρα30 g
Λιπαρά31 g
Φυτικές ίνες16 g

Οργάνωσε την εβδομάδα σου με συνταγές σαν αυτή

Το Cestio διαλέγει τα γεύματα όλης της εβδομάδας με βάση τον προϋπολογισμό και τη διατροφή σου, και γράφει τη λίστα για το σούπερ μάρκετ σου. Δωρεάν για 3 ημέρες.

Λήψη από το App StoreΔΙΑΘΕΣΙΜΟ ΣΤΟGoogle Play

Παρόμοιες συνταγές