Γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο με σόγια, ντομάτα και κρεμμύδι

Γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο με σόγια, ντομάτα και κρεμμύδι: έτοιμο σε 45 λεπτά (20 ενεργά), με 580 kcal και 34 g πρωτεΐνης ανά μερίδα. Μια μερίδα κοστίζει περίπου 1,96 €. Εκτιμώμενες τιμές σούπερ μάρκετ.

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Ενεργός χρόνος: 20 λεπτά
Θερμίδες: 580 kcal
Κόστος ανά μερίδα: 1,96 €

Υλικά (Μερίδες: 2)

Μελιτζάνα700 g
Τεξτουρέ σόγια (ξερή)100 g
Κρεμμύδι120 g
Τομάτα ψιλοκομμένη200 g
Σκόρδο10 g
Ελαιόλαδο40 g
Φρυγανιά τριμμένη40 g
Γλυκιά πάπρικα4 g
Ρίγανη2 g
Φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικό)6 g

Εκτέλεση

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Κόψε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος, χάραξε τη σάρκα σε καρό, άλειψε με λίγο από το ελαιόλαδο και ψήσε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω 20 λεπτά.
Στο μεταξύ μούσκεψε τη σόγια σε ζεστό νερό 5 λεπτά και στράγγισέ την. Σοτάρισε το κρεμμύδι σε κύβους και το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι 5 λεπτά.
Πρόσθεσε τη σόγια, την πάπρικα και τη ρίγανη, μετά τη λιωμένη ντομάτα, και μαγείρεψε 8 λεπτά μέχρι να δέσει.
Άδειασε τις μελιτζάνες αφήνοντας 1 εκ. περιθώριο, ψιλόκοψε τη σάρκα και ανακάτεψέ την με τη γέμιση.
Γέμισε τις μελιτζάνες, πασπάλισε με τριμμένη φρυγανιά και ψήσε άλλα 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πασπάλισε με μαϊντανό αν θέλεις.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες	580 kcal
Πρωτεΐνη	34 g
Υδατάνθρακες	68 g
Σάκχαρα	24 g
Λιπαρά	23 g
Φυτικές ίνες	22 g

Οργάνωσε την εβδομάδα σου με συνταγές σαν αυτή

Το Cestio διαλέγει τα γεύματα όλης της εβδομάδας με βάση τον προϋπολογισμό και τη διατροφή σου, και γράφει τη λίστα για το σούπερ μάρκετ σου. Δωρεάν για 3 ημέρες.

Γεμιστές μελιτζάνες στο φούρνο με σόγια, ντομάτα και κρεμμύδι

Υλικά (Μερίδες: 2)

Εκτέλεση

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Οργάνωσε την εβδομάδα σου με συνταγές σαν αυτή

Παρόμοιες συνταγές