Vellutata di zucchine con crostini e parmigiano

Vellutata di zucchine con crostini e parmigiano si prepara in 30 minuti (15 di lavoro) e ha 498 kcal e 17 g di proteine a porzione. Una porzione costa circa 1,63 €. Prezzi di Todis, 2026.

Vellutata di zucchine con crostini e parmigiano
Tempo totale
30 min
Ai fornelli
15 min
Calorie
498 kcal
Costo a porzione
1,63 €

Ingredienti (Porzioni: 2)

  • Zucchine500 g
  • Patate240 g
  • Cipolla80 g
  • Olio d'oliva24 g
  • Brodo vegetale600 g
  • Ciabatta120 g
  • Parmigiano30 g
  • Basilico fresco (facoltativo)4 g

Preparazione

  1. Taglia a dadini patata e cipolla. Affetta le zucchine. Taglia la ciabatta a fette.

  2. Fai appassire la cipolla in metà dell'olio d'oliva in una pentola per 3 minuti. Aggiungi patata e zucchine e mescola per 2 minuti, poi versa il brodo vegetale e cuoci a fuoco dolce per 15 minuti.

  3. Nel frattempo tosta le fette di ciabatta in una padella asciutta o sotto il grill per 2 minuti per lato, finché sono dorate, e spennellale con il resto dell'olio.

  4. Frulla la vellutata fino a renderla setosa. Servi calda con i crostini, il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie498 kcal
Proteine17 g
Carboidrati65 g
Zuccheri12 g
Grassi20 g
Fibre7 g

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