Argentinische gefüllte Zucchini mit Ei, Mozzarella und Tomatensoße

Argentinische gefüllte Zucchini mit Ei, Mozzarella und Tomatensoße ist in 35 Minuten fertig (20 Minuten Arbeitszeit) und hat 538 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,05 €. Preise von REWE, 2026.

Argentinische gefüllte Zucchini mit Ei, Mozzarella und Tomatensoße
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Kalorien
538 kcal
Kosten pro Portion
2,05 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Zucchini600 g
  • Eier220 g
  • Mozzarella80 g
  • Zwiebel100 g
  • Knoblauch8 g
  • Paniermehl40 g
  • Olivenöl20 g
  • Tomate240 g
  • Parmesan (optional)20 g
  • Oregano2 g

Zubereitung

  1. Die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, sodass 1 cm dicke Wände bleiben. Das Fruchtfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch hacken.

  2. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten braten, das gehackte Zucchinifleisch dazugeben und 5 Minuten weich garen. In eine Schüssel geben.

  3. Die Füllung 2 Minuten abkühlen lassen und mit den Eiern, dem gewürfelten Mozzarella, dem Paniermehl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Die Zucchinihälften damit füllen.

  4. In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen, die gewürfelte Tomate mit 100 ml Wasser und einer Prise Salz dazugeben und die gefüllten Zucchini daraufsetzen.

  5. Zugedeckt bei niedriger Hitze 18 Minuten garen, bis die Zucchini weich und die Füllung gestockt ist. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und mit der Tomatensoße servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien538 kcal
Eiweiß29 g
Kohlenhydrate37 g
Zucker15 g
Fett32 g
Ballaststoffe7 g

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