Calabacitas con Pollo: mexikanische Zucchini-Mais-Tomaten-Pfanne mit Hähnchen

Calabacitas con Pollo: mexikanische Zucchini-Mais-Tomaten-Pfanne mit Hähnchen ist in 25 Minuten fertig (15 Minuten Arbeitszeit) und hat 436 kcal und 47 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,48 €. Preise von REWE, 2026.

Calabacitas con Pollo: mexikanische Zucchini-Mais-Tomaten-Pfanne mit Hähnchen
Gesamtzeit
25 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Kalorien
436 kcal
Kosten pro Portion
3,48 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Hähnchenbrust360 g
  • Zucchini400 g
  • Zuckermais (Dose)120 g
  • Tomate240 g
  • Zwiebel100 g
  • Knoblauch10 g
  • Olivenöl20 g
  • Oregano2 g
  • Frischer Weichkäse (Queso Fresco) (optional)60 g
  • Frischer Koriander (optional)10 g

Zubereitung

  1. Die Hähnchenbrust in 2-cm-Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zucchini würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken, Tomate würfeln.

  2. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen 5 Minuten anbraten. Auf einen Teller geben.

  3. In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten braten. Knoblauch, Zucchini und Mais dazugeben und 5 Minuten unter Rühren garen.

  4. Tomate und Hähnchen in die Pfanne geben, zudecken und bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen, bis das Hähnchen durch und das Gemüse weich ist.

  5. Den Frischkäse darüberbröseln und nach Belieben gehackten Koriander dazugeben. Direkt aus der Pfanne servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien436 kcal
Eiweiß47 g
Kohlenhydrate28 g
Zucker13 g
Fett16 g
Ballaststoffe6 g

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