Bohnen-Eier-Pfanne mit Paprikapulver

Bohnen-Eier-Pfanne mit Paprikapulver ist in 25 Minuten fertig (20 Minuten Arbeitszeit) und hat 576 kcal und 31 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,84 €. Preise von REWE, 2026.

Bohnen-Eier-Pfanne mit Paprikapulver
Gesamtzeit
25 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Kalorien
576 kcal
Kosten pro Portion
2,84 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Schwarze Bohnen (Dose)240 g
  • Zuckermais (Dose)150 g
  • Paprika (Schote)150 g
  • Tomatensalsa240 g
  • Eier220 g
  • Griechischer Joghurt60 g
  • Brot80 g
  • Kreuzkümmel2 g
  • Paprikapulver edelsüß2 g
  • Olivenöl10 g

Zubereitung

  1. Wasche und putze Paprika (Schote); schneide alles klein. Lasse Schwarze Bohnen (Dose) und Zuckermais (Dose) abtropfen; spüle Hülsenfrüchte aus der Dose ab.

  2. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Gib Paprika (Schote) dazu und gare alles bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten weich.

  3. Gib Schwarze Bohnen (Dose), Zuckermais (Dose), Tomatensalsa, Kreuzkümmel und Paprikapulver edelsüß und 30 ml Wasser dazu. Lasse alles 5 Minuten sanft köcheln und rühre gelegentlich, bis es durchgehend heiß ist.

  4. Drücke zwei Mulden in die Bohnenmischung und schlage die Eier hinein. Gare sie zugedeckt bei kleiner Hitze 6–9 Minuten, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Serviere mit Brot und Joghurt.

Nährwerte pro Portion

Kalorien576 kcal
Eiweiß31 g
Kohlenhydrate68 g
Zucker16 g
Fett22 g
Ballaststoffe15 g

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