Champignon-Frittata mit Rucola und Mozzarella

Champignon-Frittata mit Rucola und Mozzarella ist in 50 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 402 kcal und 28 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,66 €. Preise von REWE, 2026.

Champignon-Frittata mit Rucola und Mozzarella
Gesamtzeit
50 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
402 kcal
Kosten pro Portion
2,66 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Rucola150 g
  • Champignons300 g
  • Knoblauch6 g
  • Zwiebel70 g
  • Olivenöl20 g
  • Zitrone30 g
  • Thymian2 g
  • Mozzarella (optional)60 g

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.

  2. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Champignons, Zwiebel, Knoblauch und Thymian 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

  3. Die Eier mit dem Zitronensaft und etwas Salz verquirlen und über das Gemüse gießen. Die Mozzarella in Stücken darauf verteilen.

  4. 20 Minuten backen, bis die Frittata ganz gestockt ist, und 3 Minuten ruhen lassen.

  5. Die Frittata mit frischem Rucola obenauf servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien402 kcal
Eiweiß28 g
Kohlenhydrate15 g
Zucker7 g
Fett27 g
Ballaststoffe4 g

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