Eier mit Süßkartoffeln, Grünkohl und Sesam

Eier mit Süßkartoffeln, Grünkohl und Sesam ist in 45 Minuten fertig (20 Minuten Arbeitszeit) und hat 556 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,94 €. Preise von REWE, 2026.

Eier mit Süßkartoffeln, Grünkohl und Sesam
Gesamtzeit
45 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Kalorien
556 kcal
Kosten pro Portion
1,94 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Süßkartoffel400 g
  • Grünkohl200 g
  • Sesam10 g
  • Olivenöl16 g

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 220°C vor. Wasche und putze Süßkartoffel; schneide alles klein.

  2. Mische Süßkartoffel mit die Hälfte des Olivenöls. Röste alles 25–30 Minuten bei 220°C auf einem Blech, wende es nach der Hälfte und gare es weich und goldbraun.

  3. Gib die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser und koche sie 10 Minuten. Schrecke sie kalt ab, pelle und halbiere sie.

  4. Entferne harte Stiele vom Grünkohl und schneide die Blätter klein. Gare sie in einer Pfanne mit der Hälfte des Öls und 2 Esslöffeln Wasser 5–6 Minuten weich. Bestreue mit Sesam. Richte Eier, Süßkartoffel und Grünkohl auf einem Teller oder in einer Schüssel an und serviere sofort.

Nährwerte pro Portion

Kalorien556 kcal
Eiweiß29 g
Kohlenhydrate51 g
Zucker11 g
Fett27 g
Ballaststoffe10 g

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