Eiersalat mit Artischocken, Kirschtomaten und gerösteter Paprika

Eiersalat mit Artischocken, Kirschtomaten und gerösteter Paprika ist in 35 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 562 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,96 €. Preise von REWE, 2026.

Eiersalat mit Artischocken, Kirschtomaten und gerösteter Paprika
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
562 kcal
Kosten pro Portion
2,96 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Artischockenherzen (Glas)200 g
  • Kirschtomaten200 g
  • Geröstete Paprika (Glas)200 g
  • Olivenöl20 g
  • Mayonnaise36 g
  • Balsamico-Essig16 g
  • Parmesan (optional)36 g

Zubereitung

  1. Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser garen, kalt abschrecken, pellen und vierteln.

  2. Artischockenherzen und geröstete Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides 6 Minuten anbraten, bis es leicht goldbraun ist.

  3. Die Kirschtomaten halbieren. Die Mayonnaise mit dem Balsamico und einem Löffel Wasser zum Dressing verrühren.

  4. Das warme Gemüse, die Tomaten und die Eier auf einer Platte anrichten, das Dressing darübergeben und mit Parmesanspänen abschließen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien562 kcal
Eiweiß25 g
Kohlenhydrate20 g
Zucker10 g
Fett43 g
Ballaststoffe7 g

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