Eiersalat mit Blumenkohl, Sellerie und Senfvinaigrette

Eiersalat mit Blumenkohl, Sellerie und Senfvinaigrette ist in 35 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 439 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,25 €. Preise von REWE, 2026.

Eiersalat mit Blumenkohl, Sellerie und Senfvinaigrette
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
439 kcal
Kosten pro Portion
2,25 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Blumenkohl200 g
  • Staudensellerie200 g
  • Eisbergsalat150 g
  • Zwiebel70 g
  • Knoblauch6 g
  • Olivenöl20 g
  • Dijon-Senf24 g
  • Weißweinessig16 g
  • Currypulver2 g
  • Paprikapulver edelsüß2 g
  • Frischer Dill (optional)8 g
  • Schwarze Oliven (entsteint)50 g

Zubereitung

  1. Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser garen, abschrecken, pellen und in Stücke schneiden.

  2. Blumenkohl, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und den Eisbergsalat in Streifen schneiden.

  3. Blumenkohl, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch mit Currypulver und Paprikapulver edelsüß in Olivenöl 8-10 Minuten braten, bis sie weich sind; leicht abkühlen lassen.

  4. Dijon-Senf mit dem Weißweinessig verrühren und das lauwarme Gemüse damit anmachen.

  5. Den Salat auf Teller verteilen, Gemüse und Eier darauf anrichten und mit schwarzen Oliven und gehacktem Dill bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien439 kcal
Eiweiß26 g
Kohlenhydrate19 g
Zucker7 g
Fett30 g
Ballaststoffe7 g

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