Ofengemüse mit Edamame, Zucchini und Kirschtomaten

Ofengemüse mit Edamame, Zucchini und Kirschtomaten ist in 50 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 430 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,48 €. Preise von REWE, 2026.

Ofengemüse mit Edamame, Zucchini und Kirschtomaten
Gesamtzeit
50 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
430 kcal
Kosten pro Portion
2,48 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Edamame (TK, geschält)440 g
  • Zucchini300 g
  • Kirschtomaten300 g
  • Knoblauch6 g
  • Zwiebel70 g
  • Olivenöl20 g
  • Zitrone30 g
  • Mandeln (optional)36 g
  • Parmesan (optional)36 g

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Edamame 5 Minuten in kochendem Wasser garen und abgießen. Die Zucchini in Halbmonde, die Kirschtomaten in Hälften schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.

  2. Zucchini, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit dem Olivenöl und etwas Salz auf einem Backblech vermengen und 12 Minuten backen.

  3. Die Edamame auf das Blech geben, untermischen und weitere 15 Minuten backen.

  4. Die Zitrone darüber auspressen, mit gehackten Mandeln und geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien430 kcal
Eiweiß30 g
Kohlenhydrate36 g
Zucker14 g
Fett22 g
Ballaststoffe16 g

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