Spargelsalat mit Ei und Speck

Spargelsalat mit Ei und Speck ist in 40 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 394 kcal und 28 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 4,62 €. Preise von REWE, 2026.

Spargelsalat mit Ei und Speck
Gesamtzeit
40 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
394 kcal
Kosten pro Portion
4,62 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Speck (geräuchert) (optional)50 g
  • Grüner Spargel600 g
  • Olivenöl20 g
  • Dijon-Senf24 g
  • Weißweinessig16 g
  • Walnüsse, gehackt (optional)36 g

Zubereitung

  1. Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser garen, abschrecken, pellen und vierteln.

  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck 4 Minuten knusprig braten.

  3. Den in Stücke geschnittenen Spargel mit einem Schuss Wasser dazugeben und 8 Minuten unter Rühren bissfest garen.

  4. Den Dijon-Senf mit dem Essig verrühren, den Spargel damit anmachen, die Eier und die gehackten Walnüsse darauf verteilen und lauwarm servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien394 kcal
Eiweiß28 g
Kohlenhydrate14 g
Zucker6 g
Fett26 g
Ballaststoffe7 g

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