Eiersalat mit gebratener Zucchini und Karotten

Eiersalat mit gebratener Zucchini und Karotten ist in 35 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 407 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,64 €. Preise von REWE, 2026.

Eiersalat mit gebratener Zucchini und Karotten
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
407 kcal
Kosten pro Portion
1,64 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Eisbergsalat150 g
  • Karotten180 g
  • Zucchini200 g
  • Olivenöl20 g
  • Dijon-Senf24 g
  • Zitrone30 g
  • Kreuzkümmel2 g
  • Frische Petersilie (optional)8 g
  • Kapern20 g

Zubereitung

  1. Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser garen, kalt abschrecken, pellen und vierteln.

  2. Die Karotten in dünne Scheiben und die Zucchini in Halbmonde schneiden. In einer Pfanne mit dem Olivenöl und dem Kreuzkümmel 8 Minuten braten, bis sie weich sind.

  3. Den Dijon-Senf mit dem Zitronensaft, den Kapern und einer Prise Salz zu einem Dressing verrühren.

  4. Den Eisbergsalat in Streifen schneiden und mit dem lauwarmen Gemüse und den Eiern auf einem Teller anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien407 kcal
Eiweiß25 g
Kohlenhydrate18 g
Zucker9 g
Fett27 g
Ballaststoffe6 g

Plane deine Woche mit Rezepten wie diesem

Cestio wählt die Gerichte für die ganze Woche passend zu deinem Budget und deiner Ernährung aus und schreibt die Einkaufsliste für deinen Supermarkt. 3 Tage kostenlos.

Laden im App StoreJETZT BEIGoogle Play

Ähnliche Rezepte