Eiersalat mit Rote Bete, Karotten und Ziegenkäse

Eiersalat mit Rote Bete, Karotten und Ziegenkäse ist in 35 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 424 kcal und 24 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,39 €. Preise von REWE, 2026.

Eiersalat mit Rote Bete, Karotten und Ziegenkäse
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
424 kcal
Kosten pro Portion
1,39 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Gekochte Rote Bete180 g
  • Karotten180 g
  • Eisbergsalat150 g
  • Olivenöl20 g
  • Dijon-Senf24 g
  • Zitrone30 g
  • Frische Petersilie (optional)8 g
  • Sesam (optional)20 g
  • Ziegenkäse (optional)60 g

Zubereitung

  1. Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser garen, kalt abschrecken, pellen und vierteln.

  2. Die Karotten raspeln, die Rote Bete würfeln und den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.

  3. Olivenöl, Dijon-Senf und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren.

  4. Salat, Karotten und Rote Bete auf einem Teller anrichten, die Eier darauflegen, mit dem Dressing beträufeln und mit zerbröseltem Ziegenkäse, Petersilie und Sesam bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien424 kcal
Eiweiß24 g
Kohlenhydrate23 g
Zucker14 g
Fett27 g
Ballaststoffe6 g

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