Eiersalat mit Blumenkohl, Champignons und Spinat

Eiersalat mit Blumenkohl, Champignons und Spinat ist in 40 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 410 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,42 €. Preise von REWE, 2026.

Eiersalat mit Blumenkohl, Champignons und Spinat
Gesamtzeit
40 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
410 kcal
Kosten pro Portion
3,42 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Speck (geräuchert) (optional)50 g
  • Babyspinat150 g
  • Blumenkohl200 g
  • Champignons200 g
  • Knoblauch6 g
  • Frischer Ingwer10 g
  • Frühlingszwiebel40 g
  • Olivenöl12 g
  • Sojasoße24 g
  • Geröstetes Sesamöl8 g
  • Sesam (optional)20 g

Zubereitung

  1. Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser garen, abschrecken, pellen und halbieren.

  2. Olivenöl und Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den gewürfelten Speck 4 Minuten knusprig braten.

  3. Den Blumenkohl in kleinen Röschen, die geschnittenen Champignons, Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebel zugeben und 8-10 Minuten braten, bis alles gar ist; die Sojasauce unterrühren und 2 Minuten garen.

  4. Den Babyspinat auf Teller verteilen, das warme Gemüse mit dem Speck und die Eier darauflegen und mit Sesam bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien410 kcal
Eiweiß30 g
Kohlenhydrate16 g
Zucker5 g
Fett27 g
Ballaststoffe5 g

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