Eiersalat mit gebratener Zucchini und Parmesan

Eiersalat mit gebratener Zucchini und Parmesan ist in 35 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 375 kcal und 24 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,48 €. Preise von REWE, 2026.

Eiersalat mit gebratener Zucchini und Parmesan
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
375 kcal
Kosten pro Portion
1,48 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Eisbergsalat240 g
  • Zucchini200 g
  • Knoblauch6 g
  • Olivenöl20 g
  • Dijon-Senf24 g
  • Zitrone30 g
  • Walnüsse, gehackt (optional)36 g
  • Parmesan (optional)36 g

Zubereitung

  1. Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und vierteln.

  2. Die Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls und dem gehackten Knoblauch 6 Minuten goldbraun und weich braten.

  3. Dijon-Senf mit Zitronensaft, dem restlichen Öl und einer Prise Salz zu einem Dressing verrühren.

  4. Den Eisbergsalat zerkleinern und mit Zucchini und Eiern auf Teller verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit gehackten Walnüssen und geriebenem Parmesan abschließen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien375 kcal
Eiweiß24 g
Kohlenhydrate11 g
Zucker6 g
Fett27 g
Ballaststoffe3 g

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