Eiersalat mit Kürbis, Paprika und Zucchini

Eiersalat mit Kürbis, Paprika und Zucchini ist in 35 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 425 kcal und 24 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,50 €. Preise von REWE, 2026.

Eiersalat mit Kürbis, Paprika und Zucchini
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
425 kcal
Kosten pro Portion
1,50 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Butternut-Kürbis180 g
  • Paprika (Schote)200 g
  • Zucchini200 g
  • Zwiebel70 g
  • Olivenöl20 g
  • Paprikapulver edelsüß2 g
  • Cheddar (optional)60 g

Zubereitung

  1. Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser garen, unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.

  2. Währenddessen den Butternusskürbis in kleine Würfel schneiden, Paprika und Zucchini würfeln und die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.

  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis 5 Minuten braten. Paprika, Zucchini, Zwiebel und edelsüßes Paprikapulver dazugeben und unter Rühren weitere 8 Minuten garen, bis alles weich ist.

  4. Das warme Gemüse auf Teller verteilen, die Eier darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Cheddar bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien425 kcal
Eiweiß24 g
Kohlenhydrate25 g
Zucker11 g
Fett27 g
Ballaststoffe6 g

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