Frittata mit Artischocken, gerösteten Paprika und Rucola

Frittata mit Artischocken, gerösteten Paprika und Rucola ist in 50 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 472 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,85 €. Preise von REWE, 2026.

Frittata mit Artischocken, gerösteten Paprika und Rucola
Gesamtzeit
50 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
472 kcal
Kosten pro Portion
3,85 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Artischockenherzen (Glas)200 g
  • Rucola150 g
  • Geröstete Paprika (Glas)200 g
  • Olivenöl20 g
  • Balsamico-Essig16 g
  • Oregano2 g
  • Mandeln (optional)36 g
  • Parmesan (optional)36 g
  • Schwarze Oliven (entsteint)50 g

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Artischockenherzen und geröstete Paprika abtropfen lassen und in Stücke schneiden; die Oliven in Scheiben schneiden.

  2. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Artischocken, Paprika und Oliven mit dem Oregano 5 Minuten anbraten.

  3. Die Eier mit dem Parmesan, einem Schuss Balsamico und einer Prise Salz verquirlen, über das Gemüse gießen und 20 Minuten backen, bis die Frittata gestockt ist.

  4. Die Frittata einige Minuten ruhen lassen und mit dem Rucola, mit ein paar Tropfen Balsamico angemacht, und den gehackten Mandeln obenauf servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien472 kcal
Eiweiß26 g
Kohlenhydrate20 g
Zucker9 g
Fett33 g
Ballaststoffe8 g

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