Frittata mit gerösteter Paprika, Zucchini, Rucola und Parmesan

Frittata mit gerösteter Paprika, Zucchini, Rucola und Parmesan ist in 50 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 459 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,23 €. Preise von REWE, 2026.

Frittata mit gerösteter Paprika, Zucchini, Rucola und Parmesan
Gesamtzeit
50 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
459 kcal
Kosten pro Portion
3,23 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Rucola150 g
  • Geröstete Paprika (Glas)200 g
  • Zucchini200 g
  • Olivenöl20 g
  • Balsamico-Essig16 g
  • Oregano2 g
  • Parmesan (optional)36 g
  • Getrocknete Tomaten in Öl50 g

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die gerösteten Paprika, die getrockneten Tomaten und die Zucchini in kleine Stücke schneiden.

  2. Die Zucchini in einer ofenfesten Pfanne im Olivenöl 6-8 Minuten braten; geröstete Paprika, getrocknete Tomaten und Oregano zugeben und 2 Minuten weiterbraten.

  3. Die Eier mit dem Balsamico und der Hälfte des geriebenen Parmesans verquirlen und über das Gemüse gießen.

  4. 20-24 Minuten backen, bis die Frittata gestockt ist; 3 Minuten ruhen lassen.

  5. In Stücken servieren, mit Rucola und dem restlichen Parmesan belegt.

Nährwerte pro Portion

Kalorien459 kcal
Eiweiß29 g
Kohlenhydrate28 g
Zucker19 g
Fett28 g
Ballaststoffe7 g

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