Frittata mit Kirschtomaten, Rucola und Parmesan

Frittata mit Kirschtomaten, Rucola und Parmesan ist in 50 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 428 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,85 €. Preise von REWE, 2026.

Frittata mit Kirschtomaten, Rucola und Parmesan
Gesamtzeit
50 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
428 kcal
Kosten pro Portion
2,85 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Eier330 g
  • Rucola150 g
  • Kirschtomaten300 g
  • Lauch (Porree)130 g
  • Zwiebel70 g
  • Olivenöl20 g
  • Zitrone30 g
  • Frische Petersilie (optional)8 g
  • Parmesan (optional)36 g

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Lauch in feine Ringe schneiden, die Zwiebel hacken und die Kirschtomaten halbieren.

  2. Lauch und Zwiebel im Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne 6 Minuten anschwitzen, die Kirschtomaten dazugeben und 3 Minuten mitgaren.

  3. Die Eier mit Zitronenabrieb, geriebenem Parmesan, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen.

  4. 20 Minuten backen, bis die Frittata gestockt ist, und 3 Minuten ruhen lassen.

  5. Den Rucola mit einem Spritzer Zitronensaft anmachen und zur Frittata servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien428 kcal
Eiweiß26 g
Kohlenhydrate24 g
Zucker11 g
Fett27 g
Ballaststoffe5 g

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