Grünes Garnelencurry mit Zucchini, Karotte und Avocado

Grünes Garnelencurry mit Zucchini, Karotte und Avocado ist in 40 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 564 kcal und 46 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 4,27 €. Preise von REWE, 2026.

Grünes Garnelencurry mit Zucchini, Karotte und Avocado
Gesamtzeit
40 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
564 kcal
Kosten pro Portion
4,27 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Garnelen (roh, geschält)400 g
  • Karotten180 g
  • Zucchini300 g
  • Olivenöl12 g
  • Grüne Thai-Currypaste30 g
  • Kokosmilch120 g
  • Geröstetes Sesamöl8 g
  • Limette30 g
  • Frische Petersilie (optional)8 g
  • Geröstete Erdnüsse, ungesalzen (optional)36 g
  • Avocado130 g

Zubereitung

  1. Olivenöl und Sesamöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die grüne Currypaste 1 Minute anbraten, bis sie duftet, dann die in dünne Halbmonde geschnittenen Karotten zugeben und 4 Minuten garen.

  2. Die Kokosmilch mit einem Schuss Wasser angießen, die Zucchinischeiben zugeben und 6 Minuten sanft köcheln lassen.

  3. Die geschälten Garnelen zugeben und 3-4 Minuten garen, bis sie rosa und blickdicht sind; mit dem Limettensaft abschmecken.

  4. Das Curry in Schüsseln anrichten und mit Avocadoscheiben, gehackter frischer Petersilie und gerösteten Erdnüssen toppen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien564 kcal
Eiweiß46 g
Kohlenhydrate25 g
Zucker11 g
Fett34 g
Ballaststoffe9 g

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