Grünkohlsalat mit Ricotta, Erdbeeren, geröstetem Kürbis, Kernen und Avocado

Grünkohlsalat mit Ricotta, Erdbeeren, geröstetem Kürbis, Kernen und Avocado ist in 35 Minuten fertig (15 Minuten Arbeitszeit) und hat 747 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,78 €. Preise von REWE, 2026.

Grünkohlsalat mit Ricotta, Erdbeeren, geröstetem Kürbis, Kernen und Avocado
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Kalorien
747 kcal
Kosten pro Portion
2,78 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Grünkohl120 g
  • Erdbeeren160 g
  • Butternut-Kürbis240 g
  • Ricotta200 g
  • Kürbiskerne20 g
  • Sonnenblumenkerne20 g
  • Avocado120 g
  • Kichererbsen (Dose)200 g
  • Olivenöl24 g
  • Balsamico-Essig20 g

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 200 °C vor. Schneide den Kürbis in 2-cm-Würfel, vermische ihn mit der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer und röste ihn 25 Minuten, bis er weich und goldbraun ist. Lasse ihn etwas abkühlen.

  2. Entferne die Stiele vom Grünkohl, zupfe die Blätter klein und knete sie 1 Minute mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Öl, bis sie weich werden.

  3. Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab, putze die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben, schneide die Avocado in Spalten.

  4. Verrühre das restliche Öl mit dem Aceto balsamico di Modena, Salz und Pfeffer.

  5. Vermische den Grünkohl mit den Kichererbsen und dem Dressing, gib den Kürbis, die Erdbeeren, die Avocado und Löffel von Ricotta darauf und streue Kürbis- und Sonnenblumenkerne darüber.

Nährwerte pro Portion

Kalorien747 kcal
Eiweiß29 g
Kohlenhydrate61 g
Zucker16 g
Fett47 g
Ballaststoffe18 g

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