Kalbsragout in weißer Sauce (Blanquette)

Kalbsragout in weißer Sauce (Blanquette) ist in 120 Minuten fertig (35 Minuten Arbeitszeit) und hat 453 kcal und 34 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,40 €. Preise von REWE, 2026.

Kalbsragout in weißer Sauce (Blanquette)
Gesamtzeit
120 Min.
Arbeitszeit
35 Min.
Kalorien
453 kcal
Kosten pro Portion
3,40 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Kalbsragout (Schulter)300 g
  • Karotten120 g
  • Zwiebel100 g
  • Champignons120 g
  • Butter20 g
  • Weizenmehl20 g
  • Schlagsahne60 g
  • Lorbeerblätter1 g
  • Thymian1 g
  • Zitrone20 g
  • Weißer Reis (optional)100 g

Zubereitung

  1. Gib das Kalbfleisch mit der in Stücke geschnittenen Karotte, der Zwiebel, dem Lorbeerblatt und dem Thymian in einen Topf, bedecke alles mit Wasser und lasse es 75 Minuten sanft köcheln.

  2. Brate in der Zwischenzeit die in Scheiben geschnittenen Champignons in der Hälfte der Butter 5 Minuten an. Koche den Reis, falls du ihn verwendest, in der doppelten Menge Salzwasser 15 Minuten.

  3. Nimm Fleisch und Karotte heraus und seihe 150 ml der Brühe ab. Schmilz die restliche Butter, rühre das Mehl 1 Minute ein, rühre dann die Brühe mit einem Schneebesen unter und lasse alles 5 Minuten köcheln.

  4. Rühre die Sahne, das Fleisch, die Karotte und die Champignons unter und lasse alles 10 Minuten durchziehen. Schmecke mit dem Zitronensaft ab und serviere es mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion

Kalorien453 kcal
Eiweiß34 g
Kohlenhydrate22 g
Zucker7 g
Fett26 g
Ballaststoffe4 g

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