Kartoffel-Lauch-Salat mit Ei und knusprigem Speck

Kartoffel-Lauch-Salat mit Ei und knusprigem Speck ist in 35 Minuten fertig (15 Minuten Arbeitszeit) und hat 611 kcal und 24 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,50 €. Preise von REWE, 2026.

Kartoffel-Lauch-Salat mit Ei und knusprigem Speck
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Kalorien
611 kcal
Kosten pro Portion
1,50 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Kartoffeln400 g
  • Lauch (Porree)200 g
  • Eier200 g
  • Speck (geräuchert)80 g
  • Olivenöl20 g
  • Weißweinessig16 g
  • Dijon-Senf10 g
  • Schnittlauch (optional)6 g

Zubereitung

  1. Schneide die Kartoffeln in Stücke und koche sie in Salzwasser 15 Minuten, den in Ringe geschnittenen Lauch gibst du in den letzten 6 Minuten dazu. Gut abgießen.

  2. Koche die Eier in einem kleinen Topf 10 Minuten, schrecke sie unter kaltem Wasser ab und pelle sie.

  3. Brate den Speck in einer trockenen Pfanne 6 Minuten unter Wenden knusprig und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen.

  4. Verrühre Öl, Essig und Senf mit einer Prise Salz, bis die Vinaigrette dick und gebunden ist.

  5. Vermische die noch warmen Kartoffeln und den Lauch mit der Vinaigrette, gib die geviertelten Eier und den knusprigen Speck in Stücken darauf und streue den Schnittlauch darüber.

Nährwerte pro Portion

Kalorien611 kcal
Eiweiß24 g
Kohlenhydrate49 g
Zucker6 g
Fett36 g
Ballaststoffe6 g

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