Lauwarmer Rindfleischsalat mit Butternusskürbis, Zucchini und Rucola

Lauwarmer Rindfleischsalat mit Butternusskürbis, Zucchini und Rucola ist in 45 Minuten fertig (30 Minuten Arbeitszeit) und hat 512 kcal und 42 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 6,26 €. Preise von REWE, 2026.

Lauwarmer Rindfleischsalat mit Butternusskürbis, Zucchini und Rucola
Gesamtzeit
45 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Kalorien
512 kcal
Kosten pro Portion
6,26 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Rinderfilet-Steak360 g
  • Rucola150 g
  • Butternut-Kürbis180 g
  • Zucchini200 g
  • Zwiebel70 g
  • Olivenöl20 g
  • Zitrone30 g

Zubereitung

  1. Den Butternusskürbis schälen und würfeln; die Zucchini in Halbmonde und die Zwiebel in Streifen schneiden. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und den Kürbis mit der Zwiebel 10 Minuten garen; die Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten garen. Das Gemüse in eine Schüssel geben.

  3. In derselben Pfanne mit dem restlichen Öl das Rindfleisch auf jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten; 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

  4. Den Rucola mit dem warmen Gemüse vermengen, das aufgeschnittene Fleisch darauflegen, mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien512 kcal
Eiweiß42 g
Kohlenhydrate21 g
Zucker8 g
Fett29 g
Ballaststoffe5 g

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