Lauwarmer Schweinelachs-Salat mit Rucola und Zucchini

Lauwarmer Schweinelachs-Salat mit Rucola und Zucchini ist in 45 Minuten fertig (30 Minuten Arbeitszeit) und hat 417 kcal und 43 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,91 €. Preise von REWE, 2026.

Lauwarmer Schweinelachs-Salat mit Rucola und Zucchini
Gesamtzeit
45 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Kalorien
417 kcal
Kosten pro Portion
3,91 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Schweineschnitzel360 g
  • Rucola240 g
  • Zucchini200 g
  • Olivenöl20 g
  • Zitrone30 g
  • Mandeln (optional)36 g
  • Parmesan (optional)36 g
  • Beerenmischung (TK)90 g

Zubereitung

  1. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben und den Schweinelachs in Streifen; würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Taue die Beeren auf.

  2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zucchini 4 Minuten pro Seite goldbraun; nimm sie heraus. Brate in derselben Pfanne das Fleisch 6 Minuten unter Wenden, bis es goldbraun und durchgegart ist.

  3. Verteile den Rucola auf Tellern und lege die lauwarmen Zucchini und das Fleisch darauf.

  4. Presse die Zitrone darüber und garniere mit den Beeren, gehackten Mandeln und Parmesanspänen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien417 kcal
Eiweiß43 g
Kohlenhydrate13 g
Zucker9 g
Fett22 g
Ballaststoffe5 g

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