Pisto Manchego (spanisches Gemüseragout) mit Rührtofu

Pisto Manchego (spanisches Gemüseragout) mit Rührtofu ist in 30 Minuten fertig (20 Minuten Arbeitszeit) und hat 418 kcal und 24 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,83 €. Preise von REWE, 2026.

Pisto Manchego (spanisches Gemüseragout) mit Rührtofu
Gesamtzeit
30 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Kalorien
418 kcal
Kosten pro Portion
1,83 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Zucchini300 g
  • Paprika (Schote)240 g
  • Gehackte Tomaten (Dose)300 g
  • Zwiebel140 g
  • Knoblauch8 g
  • Olivenöl30 g
  • Tofu natur200 g
  • Kurkuma, gemahlen2 g
  • Brot (optional)120 g

Zubereitung

  1. Zucchini, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in zwei Dritteln des Öls bei mittlerer Hitze 8 Minuten andünsten.

  2. Die Zucchini zugeben und 5 Minuten garen, dann die passierten Tomaten. Offen 10 Minuten köcheln, bis es dick und glänzend ist, salzen.

  3. Inzwischen den Tofu in einer zweiten Pfanne mit dem restlichen Öl und dem Kurkuma zerbröseln und 5 Minuten gelb und leicht goldbraun braten, salzen.

  4. Den Pisto mit dem Rührtofu obenauf und dem Brot dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien418 kcal
Eiweiß24 g
Kohlenhydrate34 g
Zucker19 g
Fett25 g
Ballaststoffe11 g

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