Schweinelachs-Streifen mit Aubergine und Tomate

Schweinelachs-Streifen mit Aubergine und Tomate ist in 30 Minuten fertig (15 Minuten Arbeitszeit) und hat 431 kcal und 32 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,41 €. Preise von REWE, 2026.

Schweinelachs-Streifen mit Aubergine und Tomate
Gesamtzeit
30 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Kalorien
431 kcal
Kosten pro Portion
2,41 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Schweineschnitzel260 g
  • Aubergine340 g
  • Gehackte Tomaten (Dose)200 g
  • Zwiebel80 g
  • Olivenöl32 g
  • Knoblauch8 g
  • Kreuzkümmel4 g
  • Frische Petersilie (optional)8 g

Zubereitung

  1. Schneide die Aubergine in 2-cm-Würfel und hacke Zwiebel und Knoblauch. Schneide den Schweinelachs in etwa 1 cm breite Streifen.

  2. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne auf hoher Stufe und brate die Fleischstreifen 3 Minuten an. Würze mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel und nimm sie heraus.

  3. Gib das restliche Öl, die Zwiebel und die Aubergine in die Pfanne. Brate alles 8 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis die Aubergine weich und goldbraun ist. Gib in der letzten Minute den Knoblauch dazu.

  4. Gieße die gehackten Tomaten dazu, deck die Pfanne ab und lass alles 8 Minuten leise köcheln. Gib das Fleisch zurück, erwärme es 2 Minuten und serviere es mit gehackter Petersilie.

Nährwerte pro Portion

Kalorien431 kcal
Eiweiß32 g
Kohlenhydrate23 g
Zucker12 g
Fett25 g
Ballaststoffe8 g

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