Warmer Mozzarella-Salat mit Artischocken und Blumenkohl

Warmer Mozzarella-Salat mit Artischocken und Blumenkohl ist in 45 Minuten fertig (30 Minuten Arbeitszeit) und hat 606 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,71 €. Preise von REWE, 2026.

Warmer Mozzarella-Salat mit Artischocken und Blumenkohl
Gesamtzeit
45 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Kalorien
606 kcal
Kosten pro Portion
3,71 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Mozzarella250 g
  • Artischockenherzen (Glas)200 g
  • Rucola150 g
  • Blumenkohl200 g
  • Knoblauch6 g
  • Zwiebel70 g
  • Olivenöl20 g
  • Dijon-Senf24 g
  • Weißweinessig16 g
  • Oregano2 g
  • Frisches Basilikum (optional)8 g
  • Schwarze Oliven (entsteint)50 g

Zubereitung

  1. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten andünsten.

  2. Blumenkohl, abgetropfte Artischockenherzen und Oregano mit einem Schuss Wasser dazugeben und 10 Minuten unter Rühren garen, bis der Blumenkohl weich ist.

  3. Dijon-Senf und Essig unterrühren, 2 Minuten sanft köcheln lassen und vom Herd nehmen.

  4. Den Rucola auf Teller verteilen und das warme Gemüse mit den schwarzen Oliven darauf anrichten.

  5. Die Mozzarella in Stücken und, falls verwendet, das Basilikum darübergeben und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien606 kcal
Eiweiß30 g
Kohlenhydrate26 g
Zucker8 g
Fett45 g
Ballaststoffe9 g

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