Warmer Rinderhacksalat mit Aubergine, Tomate und Rucola

Warmer Rinderhacksalat mit Aubergine, Tomate und Rucola ist in 45 Minuten fertig (30 Minuten Arbeitszeit) und hat 444 kcal und 44 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,99 €. Preise von REWE, 2026.

Warmer Rinderhacksalat mit Aubergine, Tomate und Rucola
Gesamtzeit
45 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Kalorien
444 kcal
Kosten pro Portion
3,99 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Mageres Rinderhackfleisch (5 % Fett)360 g
  • Rucola150 g
  • Gehackte Tomaten (Dose)200 g
  • Aubergine200 g
  • Knoblauch6 g
  • Zwiebel70 g
  • Olivenöl20 g
  • Dijon-Senf24 g
  • Zitrone30 g
  • Gemahlener Zimt2 g
  • Frische Petersilie (optional)8 g
  • Feta (optional)60 g

Zubereitung

  1. Die Aubergine würfeln und Zwiebel und Knoblauch hacken.

  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine 8 Minuten garen, bis sie weich ist. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitbraten. Das Rinderhack mit dem Zimt zugeben und 7 Minuten braten, dabei mit einem Löffel zerteilen.

  3. Die gehackten Tomaten zugießen, den Dijon-Senf einrühren und 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

  4. Den Rucola auf Teller geben, die warme Hackmischung darauf verteilen und mit gehackter Petersilie und zerbröseltem Feta bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien444 kcal
Eiweiß44 g
Kohlenhydrate23 g
Zucker11 g
Fett21 g
Ballaststoffe8 g

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