Warmer Zucchinisalat mit Ricotta, Zitrone und Walnüssen

Warmer Zucchinisalat mit Ricotta, Zitrone und Walnüssen ist in 45 Minuten fertig (30 Minuten Arbeitszeit) und hat 366 kcal und 18 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,60 €. Preise von REWE, 2026.

Warmer Zucchinisalat mit Ricotta, Zitrone und Walnüssen
Gesamtzeit
45 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Kalorien
366 kcal
Kosten pro Portion
1,60 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Ricotta250 g
  • Zucchini600 g
  • Knoblauch6 g
  • Olivenöl20 g
  • Zitrone30 g
  • Frisches Basilikum (optional)8 g
  • Walnüsse, gehackt (optional)36 g

Zubereitung

  1. Die Zucchini in Halbmonde schneiden, den Knoblauch hacken und die Zitronenschale abreiben; den Saft auspressen.

  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch 1 Minute anbraten und die Zucchini mit einer Prise Salz zugeben. 8 Minuten unter Rühren garen, bis sie goldbraun und zart sind.

  3. Die Pfanne vom Herd nehmen und Zitronenschale und -saft unterrühren.

  4. Die Zucchini auf Teller verteilen, den Ricotta löffelweise daraufgeben und mit gehackten Walnüssen und Basilikumblättern abschließen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien366 kcal
Eiweiß18 g
Kohlenhydrate15 g
Zucker12 g
Fett27 g
Ballaststoffe3 g

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