Zucchininudeln mit Hähnchen und Erdnusssauce

Zucchininudeln mit Hähnchen und Erdnusssauce ist in 40 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 519 kcal und 46 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,18 €. Preise von REWE, 2026.

Zucchininudeln mit Hähnchen und Erdnusssauce
Gesamtzeit
40 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
519 kcal
Kosten pro Portion
3,18 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen360 g
  • Zucchini500 g
  • Gurke130 g
  • Tomate130 g
  • Knoblauch6 g
  • Frischer Ingwer10 g
  • Olivenöl12 g
  • Erdnussbutter44 g
  • Sojasoße24 g
  • Geröstetes Sesamöl8 g
  • Limette30 g
  • Frischer Koriander (optional)8 g
  • Geröstete Erdnüsse, ungesalzen (optional)36 g

Zubereitung

  1. Die Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu Nudeln schneiden. Gurke und Tomate schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken.

  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das in Streifen geschnittene Hähnchen 10 Minuten braten, bis es durchgegart ist.

  3. Die Erdnussbutter mit der Sojasauce, dem Limettensaft, dem Sesamöl und einem Schuss warmem Wasser zu einer glatten Sauce verrühren.

  4. Knoblauch und Ingwer 1 Minute in die Pfanne geben, dann die Zucchininudeln und die Sauce dazugeben und 2 Minuten schwenken, ohne dass die Nudeln ganz weich werden.

  5. Mit Gurke und Tomate belegt servieren, nach Belieben mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien519 kcal
Eiweiß46 g
Kohlenhydrate21 g
Zucker11 g
Fett29 g
Ballaststoffe6 g

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