Zucchininudeln mit Hähnchen und Erdnusssauce

Zucchininudeln mit Hähnchen und Erdnusssauce ist in 40 Minuten fertig (25 Minuten Arbeitszeit) und hat 534 kcal und 51 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 3,36 €. Preise von REWE, 2026.

Zucchininudeln mit Hähnchen und Erdnusssauce
Gesamtzeit
40 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Kalorien
534 kcal
Kosten pro Portion
3,36 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Hähnchenbrust360 g
  • Zucchini500 g
  • Karotten180 g
  • Knoblauch6 g
  • Frischer Ingwer10 g
  • Olivenöl20 g
  • Erdnussbutter44 g
  • Sojasoße24 g
  • Limette30 g
  • Getrocknete Chili1 g
  • Frischer Koriander (optional)8 g
  • Sesam (optional)20 g

Zubereitung

  1. Die Zucchini mit einem Sparschäler oder Spiralschneider in lange Spaghettistreifen schneiden, die Karotten in feine Streifen; die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken.

  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen 7 Minuten unter Rühren braten, bis es durchgegart ist; in der letzten Minute Knoblauch, Ingwer und eine Prise getrockneten Chili zugeben.

  3. Die Erdnussbutter mit Sojasauce, Limettensaft und einem Schuss heißem Wasser zu einer fließenden Sauce verrühren.

  4. Die Karotten 2 Minuten mitgaren, dann die Zucchininudeln weitere 2 Minuten, die Sauce angießen und 1 Minute durchschwenken, ohne dass die Zucchini zu weich wird.

  5. Mit gehacktem Koriander und Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien534 kcal
Eiweiß51 g
Kohlenhydrate25 g
Zucker13 g
Fett27 g
Ballaststoffe7 g

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