Μπολ με μοσχάρι μπαρμπακόα, ρύζι και φασόλια

Υλικά (Μερίδες: 2)

• Μοσχάρι για κοκκινιστό400 g
• Κρεμμύδι120 g
• Σκόρδο16 g
• Αποξηραμένο τσίλι4 g
• Κύμινο4 g
• Ρίγανη2 g
• Μπαχάρι2 g
• Φύλλα δάφνης2 g
• Ξύδι λευκού κρασιού20 g
• Ζωμός βοδινού100 g
• Λάιμ40 g
• Λευκό ρύζι130 g
• Μαύρα φασόλια κονσέρβα140 g
• Ντομάτα100 g
• Αβοκάντο80 g
• Κόκκινο κρεμμύδι40 g
• Φρέσκο κόλιανδρο (προαιρετικό)8 g

Εκτέλεση

1. 1

   Κόψε το κρεμμύδι χοντρικά και ψιλοκόψε το σκόρδο. Βάλε το μοσχάρι για κοκκινιστό στο slow cooker με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θρυμματισμένο αποξηραμένο τσίλι, το κύμινο, τη ρίγανη, το μπαχάρι, το φύλλο δάφνης, το ξίδι, το χυμό μισού λάιμ και το ζωμό μοσχαριού και αλάτισε.

2. 2

   Σκέπασε και μαγείρεψε στο LOW για 8 ώρες ή στο HIGH για 4 ώρες, μέχρι το κρέας να ξεφτίζει με πιρούνι. Αφαίρεσε τη δάφνη.

3. 3

   Ξέφτισε το μοσχάρι μέσα στο slow cooker και ανακάτεψέ το με το ζουμί του. Για πιο πηχτή σάλτσα άφησέ τη 10 λεπτά χωρίς καπάκι.

4. 4

   Περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, βράσε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει και στράγγισέ το. Κόψε την ντομάτα και το αβοκάντο σε κύβους και το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.

5. 5

   Σέρβιρε το ρύζι σε μπολ με το μοσχάρι μπαρμπακόα και το ζουμί του, τα μαύρα φασόλια, την ντομάτα, το αβοκάντο, το κόκκινο κρεμμύδι, το υπόλοιπο λάιμ και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Παρόμοιες συνταγές

• Ρύζι με κοτόπουλο45 λεπτά · 720 kcal · 2,77 €
• Τάκος με μοσχάρι25 λεπτά · 624 kcal · 2,99 €
• Καλαμπασίτας με κοτόπουλο: μεξικάνικο σοτέ κολοκυθιού, καλαμποκιού και ντομάτας25 λεπτά · 436 kcal · 3,25 €
• Τάκος καρνίτας150 λεπτά · 668 kcal · 2,54 €
• Σεβίτσε40 λεπτά · 338 kcal · 5,03 €
• Τηγανιτό Κοτόπουλο Φαχίτας25 λεπτά · 636 kcal · 3,10 €