Ρολό γλυκοπατάτας και τυριού με κοτόπουλο, αβοκάντο και μαρούλι

Υλικά (Μερίδες: 2)

• Γλυκοπατάτα300 g
• Τριμμένη μοτσαρέλα100 g
• Παρμεζάνα30 g
• Στήθος κοτόπουλο240 g
• Ελαιόλαδο10 g
• Αβοκάντο140 g
• Μαρούλι iceberg80 g

Εκτέλεση

1. 1

   Προθέρμανε το φούρνο στους 200 °C και στρώσε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Ξεφλούδισε τη γλυκοπατάτα και συνέχισε να την ξεφλουδίζεις για να βγουν μακριές, λεπτές λωρίδες.

2. 2

   Άπλωσε το μισό από τη μοτσαρέλα και το μισό από την παρμεζάνα σε ένα λεπτό ορθογώνιο περίπου 25 x 15 εκ. πάνω στο χαρτί. Τοποθέτησε από πάνω τις λωρίδες η μία δίπλα στην άλλη, ελαφρώς επικαλυπτόμενες, σκέπασέ τες με το υπόλοιπο τυρί και πρόσθεσε λίγο πιπέρι.

3. 3

   Ψήσε για 15-18 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει στις άκρες.

4. 4

   Όσο ψήνεται το τυρί, πλάκωσε το στήθος κοτόπουλο στα 1,5 εκ. περίπου και αλατοπιπέρωσέ το. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήσε το κοτόπουλο 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Άφησέ το να ξεκουραστεί 2 λεπτά και κόψε το σε λωρίδες.

5. 5

   Βγάλε το ταψί από το φούρνο και άφησε το φύλλο τυριού να κρυώσει 2-3 λεπτά: σφίγγει και ξεκολλά από το χαρτί σε ένα κομμάτι.

6. 6

   Κόψε το αβοκάντο σε φέτες και πασπάλισέ το με μια πρέζα αλάτι· κόψε το μαρούλι σε λεπτές λωρίδες. Πρόσθεσε τις λωρίδες κοτόπουλο. Μοίρασε τη γέμιση κατά μήκος της μιας μακριάς πλευράς του φύλλου τυριού και τύλιξέ το σφιχτά, με τη βοήθεια του χαρτιού. Κόψε στη μέση και σέρβιρε.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Παρόμοιες συνταγές

• Ρολό από αβοκάντο και αυγό με γαλοπούλα, τυρί, μαρούλι και ντομάτα30 λεπτά · 499 kcal · 3,33 €
• Μπακαλιάρος στον φούρνο με πιπεριές, ελιές και κάπαρη35 λεπτά · 486 kcal · 3,54 €
• Μπέιγκελ με καπνιστό σολομό, τυρί κρέμα, κόκκινο κρεμμύδι και κάπαρη10 λεπτά · 396 kcal · 3,59 €
• Ψητό Κοτόπουλο με Λεμόνι και Βότανα50 λεπτά · 603 kcal · 2,82 €
• Μπακαλιάρος στον φούρνο35 λεπτά · 408 kcal · 2,96 €
• Πλευρά χοιρινού BBQ με σαλάτα λάχανο120 λεπτά · 854 kcal · 2,82 €