Escalopines de ternera al limón con judías verdes

Escalopines de ternera al limón con judías verdes se hace en 25 minutos (15 de trabajo) y tiene 428 kcal y 36 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 4,14 €. Precios de Mercadona, 2026.

Escalopines de ternera al limón con judías verdes
Tiempo total
25 min
En la cocina
15 min
Calorías
428 kcal
Coste por ración
4,14 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Filete fino de ternera300 g
  • Harina de trigo24 g
  • Aceite de oliva16 g
  • Mantequilla16 g
  • Limón120 g
  • Vino blanco60 g
  • Perejil fresco6 g
  • Judías verdes300 g

Preparación

  1. Limpia las judías verdes y cuécelas en agua con sal 6 minutos hasta que estén tiernas pero firmes; escúrrelas.

  2. Aplasta los filetes de ternera hasta dejarlos finos, sazona con pimienta y enharínalos ligeramente.

  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y dora los filetes 2 minutos por cada lado, en dos tandas si hace falta. Resérvalos.

  4. Vierte el vino blanco en la sartén y déjalo hervir 1 minuto, rascando el fondo.

  5. Añade el zumo de limón y la mantequilla y cuece 2 minutos, moviendo la sartén hasta que la salsa quede brillante.

  6. Devuelve los filetes a la sartén 1 minuto para que se calienten y se impregnen de salsa.

  7. Espolvorea con perejil picado y sirve con las judías verdes.

Información nutricional por ración

Calorías428 kcal
Proteína36 g
Hidratos de carbono26 g
Azúcares7 g
Grasas19 g
Fibra6 g

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