Crème de carotte à l'orange avec œuf dur (crema de zanahoria y naranja)

Ingrédients (Portions: 2)

• Carottes600 g
• Orange180 g
• Pommes de terre200 g
• Oignon100 g
• Huile d'olive20 g
• Bouillon de légumes600 g
• Œufs110 g
• Pain80 g

Étapes

1. 1

   Plongez l'œuf dans l'eau bouillante et laissez-le cuire 10 minutes. Rafraîchissez-le sous l'eau froide et écalez-le. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes, la pomme de terre et l'oignon.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites suer l'oignon 4 minutes. Ajoutez les carottes et la pomme de terre et remuez 2 minutes.

3. 3

   Versez le bouillon de légumes et laissez frémir 18 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.

4. 4

   Pressez le jus de l'orange et mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Servez chaud, avec l'œuf haché et un filet d'huile d'olive, le pain à côté.

Valeurs nutritionnelles par portion

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