Escalivada rôtie aux anchois et à l'œuf

Escalivada rôtie aux anchois et à l'œuf se prépare en 70 minutes (20 de travail) et apporte 401 kcal et 24 g de protéines par portion. Une portion revient à environ 3,44 €. Prix E.Leclerc, 2026.

Escalivada rôtie aux anchois et à l'œuf
Temps total
70 min
Préparation
20 min
Calories
401 kcal
Prix par portion
3,44 €

Ingrédients (Portions: 2)

  • Aubergine400 g
  • Poivron300 g
  • Oignon160 g
  • Filets d'anchois à l'huile80 g
  • Œufs120 g
  • Huile d'olive24 g
  • Ail6 g
  • Persil frais (facultatif)8 g

Étapes

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Posez l'aubergine, le poivron et l'oignon entiers sur une plaque, badigeonnez-les de la moitié de l'huile d'olive et faites-les rôtir 45 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés par endroits.

  2. Pendant ce temps, faites cuire l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau, rafraîchissez-le sous l'eau froide, écalez-le et coupez-le en quartiers.

  3. Mettez les légumes rôtis dans un saladier, couvrez-les d'une assiette et laissez-les étuver 10 minutes pour que la peau se décolle. Pelez tout, retirez les graines du poivron et déchirez les légumes en lanières.

  4. Disposez les lanières sur une assiette et assaisonnez avec le reste de l'huile d'olive, l'ail écrasé et une pincée de sel.

  5. Garnissez d'anchois et d'œuf, ajoutez du persil haché si vous en utilisez, et servez tiède ou à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories401 kcal
Protéines24 g
Glucides30 g
Sucres17 g
Lipides23 g
Fibres11 g

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