Cocido madrilène

Ingrédients (Portions: 2)

• Pois chiches (boîte)300 g
• Bœuf à braiser160 g
• Jambon serrano30 g
• Chorizo50 g
• Morcilla (boudin noir espagnol) (facultatif)40 g
• Chou vert180 g
• Carottes80 g
• Pommes de terre200 g
• Poireau60 g
• Ail10 g
• Feuilles de laurier1 g
• Huile d'olive10 g
• Vermicelles courts (facultatif)40 g

Étapes

1. 1

   Mettez le bœuf, le jambon serrano, le chorizo et le boudin noir, si vous en utilisez, dans une marmite avec le poireau, l'ail et le laurier, et couvrez d'eau.

2. 2

   Portez à ébullition, écumez, puis couvrez et laissez mijoter doucement 70 minutes.

3. 3

   Ajoutez la carotte et la pomme de terre et laissez mijoter 20 minutes de plus.

4. 4

   Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.

5. 5

   Pendant ce temps, faites cuire le chou dans une autre casserole 12 minutes, égouttez-le et mélangez-le à l'huile d'olive.

6. 6

   Si vous utilisez des vermicelles, faites cuire le fideo dans une petite casserole avec une louche de bouillon 5 minutes. Servez les viandes, les pois chiches et les légumes avec le chou, et le bouillon avec les vermicelles à part.

Valeurs nutritionnelles par portion

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