Bar à la espalda, petites pommes de terre citron-ail et salade

Ingrédients (Portions: 2)

• Filets de bar360 g
• Pommes de terre240 g
• Laitue iceberg100 g
• Tomates cerises120 g
• Huile d'olive24 g
• Ail8 g
• Citron60 g
• Persil frais (facultatif)8 g

Étapes

1. 1

   Lavez les petites pommes de terre et coupez-les en deux. Mettez-les dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.

2. 2

   Séchez les filets de bar avec du papier absorbant et salez-les. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

3. 3

   Posez les filets côté peau dans la poêle, ouverts à plat comme un poisson en portefeuille, et appuyez doucement. Faites cuire 4 minutes sans bouger jusqu'à ce que la peau soit croustillante, retournez et poursuivez 2 minutes.

4. 4

   Retirez le poisson et, dans la même poêle, faites dorer l'ail émincé et les pommes de terre avec le reste de l'huile pendant 3 minutes. Ajoutez un trait de citron.

5. 5

   Servez le poisson avec les pommes de terre et une salade de laitue et de tomates cerises, avec du persil haché si vous en utilisez.

Valeurs nutritionnelles par portion

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