Filet de colin aux poireaux à la crème

Ingrédients (Portions: 2)

• Filet de lieu noir360 g
• Poireau400 g
• Crème à cuisiner140 g
• Beurre20 g
• Vin blanc sec60 g
• Persil frais6 g

Étapes

1. 1

   Nettoie les poireaux, coupe-les en rondelles d'environ 1 cm et lave-les bien dans un saladier d'eau pour retirer le sable, puis égoutte-les.

2. 2

   Fais fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoute les poireaux avec une pincée de sel et fais-les cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Verse le vin blanc et laisse bouillonner 1 minute.

3. 3

   Ajoute la crème, sale et poivre et laisse frémir doucement 3 minutes. Dépose le filet de colin dessus, couvre et cuis à feu doux 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit nacré et s'effeuille facilement.

4. 4

   Fais fondre le reste du beurre dans une petite casserole et nappe-en le poisson. Sers le colin sur la fondue de poireaux à la crème avec le persil haché.

Valeurs nutritionnelles par portion

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