Caponata siciliana: beringela agridoce com pão torrado (vegan)

Caponata siciliana: beringela agridoce com pão torrado (vegan) faz-se em 40 minutos (30 de trabalho) e tem 597 kcal e 14 g de proteína por dose. Cada dose custa cerca de 1,68 €. Preços de supermercado estimados.

Caponata siciliana: beringela agridoce com pão torrado (vegan)
Tempo total
40 min
Na cozinha
30 min
Calorias
597 kcal
Custo por dose
1,68 €

Ingredientes (Doses: 2)

  • Berinjela500 g
  • Aipo100 g
  • Cebola120 g
  • Tomate triturado200 g
  • Azeitonas verdes sem caroço50 g
  • Alcaparras16 g
  • Passas24 g
  • Amêndoas30 g
  • Vinagre de vinho branco30 g
  • Açúcar10 g
  • Azeite36 g
  • Pão ciabatta100 g

Preparação

  1. Corte a beringela em cubos de 2 cm, pique o aipo e a cebola e corte as amêndoas grosseiramente.

  2. Frite a beringela numa frigideira grande com dois terços do azeite durante 10 minutos, mexendo muitas vezes, até ficar dourada e macia. Reserve.

  3. Na mesma frigideira, com o azeite restante, refogue a cebola e o aipo durante 5 minutos.

  4. Junte o tomate triturado e cozinhe 8 minutos até engrossar.

  5. Misture as azeitonas, as alcaparras e as passas, e volte a colocar a beringela na frigideira.

  6. Junte o vinagre e o açúcar e cozinhe 5 minutos, mexendo, até o molho ficar brilhante e agridoce. Envolva as amêndoas.

  7. Torre a chapata, tempere a caponata com um pouco de pimenta e sirva morna ou à temperatura ambiente com o pão.

Informação nutricional por dose

Calorias597 kcal
Proteína14 g
Hidratos de carbono74 g
Açúcares30 g
Gordura31 g
Fibra16 g

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